Archive: Rezepte

RICOTTA TOAST MIT SCHWARZER SCHOKOLADE UND ERDBEEREN

Zutaten:

  • Carapelli BIO natives Olivenöl extra
  • Weizenvollkorntoast (aus Landbrot)
  • Ricotta (so frisch wie möglich!)
  • Erdbeeren, geschnitten
  • Geröstete Mandelblättchen
  • Geraspelte schwarze Schokolade

ZUBEREITUNG:

STEP 1 Das Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Goldbraun toasten.

STEP 2 Mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

STEP 3 Großzügig mit Ricotta bestreichen.

STEP 4 Die Erdbeeren hinzugeben und dann mit der gewünschten Menge an gerösteten Mandeln und geraspelter schwarzer Schokolade garnieren.

 

SALBEI-INFUSED BUTTERNUT SQUASH PASTA MIT WÜRSTCHEN

Zutaten:

  • 3 EL Carapelli Oro Verde natives Olivenöl extra
  • ¼ Tasse frischer Salbei
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
  • Salz
  • 1 halbe gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Pfd. scharfe italienische Wurst, z.B. Salsiccia
  • 340 g Farfalle
  • 1 Tasse Nudelwasser, aufgeteilt
  • ½ Tasse geriebener Parmesan
  • Geschabter Parmesan, zum Abschmecken

ZUBEREITUNG:

STEP 1 Natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sautieren, bis der Knoblauch goldbraun wird und ein intensives Salbeiaroma entsteht. Knoblauch und Salbei mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseitestellen.

STEP 2 Den gewürfelten Kürbis in dem durchzogenen Olivenöl garen und Salz hinzufügen. Die Hitze auf mittelhohe Stufe stellen und die Pfanne abdecken. Gelegentlich umrühren, bis der Kürbis weich und goldfarben ist. Hitze auf niedrige Stufe schalten.

STEP 3 In der Zwischenzeit einen Esslöffel natives Olivenöl extra in eine mittelgroße Pfanne geben. Zwiebel und Wurst hinzufügen und bei hoher Hitze braten, bis die Wurst bräunlich und durchgebraten ist. Die Wurstmischung zu dem Butternusskürbis in der großen Pfanne geben.

STEP 4 Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse des Kochwassers zur Seite stellen und den Rest abgießen.

STEP 5 Die Nudeln wieder in den Topf geben und die Hälfte des zurückgehaltenen Kochwassers sowie den Butternusskürbis und die Wurstmischung hinzufügen. Dann den geriebenen Parmesan sowie den aufbewahrten Salbei und den angebratenen Knoblauch dazugeben. Die Zutaten verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Etwas mehr Wasser hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Dicke hat.

STEP 6 Die Nudeln in eine Servierschüssel geben und heiß servieren. Frisch geschabten Parmesan darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

MEDITERRANER SALAT MIT CLEMENTINEN-ZESTE

Zutaten für das Zitrusdressing:

  • Saft von 3 Clementinen
  • Saft von 1 Zitrone
  • Geriebene Schale von 2 Clementinen
  • 1 TL Honig
  • 6 EL Carapelli BIO natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNG:

STEP 1 Clementinen und Zitrone auspressen.

STEP 2 Die Clementinen reiben und die abgeriebene Schale mit dem Saft in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Honig vermischen. Natives Olivenöl extra von Carapelli hinzufügen.

STEP 3 Die Mischung verquirlen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Zutaten für den Salat:

  • mittelgroße Clementinen
  • ¼ Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, abgetropft
  • 1 Avocado, geschält und gewürfelt
  • ¼ Tasse frische Minzblätter, zerkleinert
  • 1 Tasse Frühlingssalat (aus der Packung)
  • 1 EL Carapelli BIO natives Olivenöl extra

DIRECTIONS:

STEP 1 Clementinen schälen, in Spalten teilen und in eine mittelgroße Schale geben. Minze, Oliven und Avocado hinzufügen. Zutaten in der Schale mit dem Zitrusdressing vermischen.

STEP 2 Frühlingssalat vorsichtig mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra in einer anderen mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

STEP 3 In einer Servierschale die Mischung aus Clementinen, Oliven, Avocado und Minze auf dem Frühlingssalat arrangieren. Mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

HERZHAFTE RIGATONI MIT MOZZARELLA

Zutaten:

  • EL Carapelli BIO natives Olivenöl extra
  • 1 Kopf Brokkoli
  • ½ Tasse Nudelwasser, aufgeteilt
  • Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 225 g Mezzi Rigatoni
  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse frischer Mozzarella (170 g), gewürfelt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, klein gehackt

ZUBEREITUNG:

STEP 1 Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

STEP 2 Brokkoli in Röschen zerteilen, dabei die Stiele entfernen. Im Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und rösten, bis die Röschen knusprig sind (etwa 15 Minuten).

STEP 3 Während der Brokkoli röstet, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine großzügige Prise Salz und anschließend die Nudeln hinzugeben. Gemäß den Angaben auf der Packung kochen. ½ Tasse des Nudelwassers zur Seite stellen, den Rest abgießen.

STEP 4 Die heißen Nudeln mit dem gerösteten Brokkoli, den sonnengetrockneten Tomaten und ¼ Tasse Nudelwasser vermengen. Mozzarella, Petersilie und das übrige Nudelwasser nach Wunsch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

HERZHAFTE CROSTATA MIT EI

Zutaten:

  • Carapelli BIO natives Olivenöl extra
  • 3 Tbsp. heavy cream
  • 1 garlic clove, minced
  • 3 Scheiben Scheiben
  • 2 Eier
  • 1 EL Petersilie, grob gehackt

ZUBEREITUNG:

STEP 1 Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

STEP 2 Den zimmerwarmen Pizzateig mit etwas Mehl bestäuben. Pizzateig flach drücken und ausrollen, bis er ca. 6 mm dick ist. Natives Olivenöl extra über den Teig tröpfeln und verteilen.

STEP 3 Teig mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Schlagsahne in die Mitte des Teiges gießen und bis hin zu den Rändern des Pizzateiges verteilen.

STEP 4 Den Prosciutto als eine Art Rahmen für die Eier kreisförmig auf den Teigboden legen. Etwa 10 Minuten backen, bis der Teig anfängt, braun zu werden.

STEP 5 Crostata aus dem Ofen nehmen, die Eier aufschlagen und auf den Teig geben. Erneut für etwa 7 bis 10 Minuten backen, bzw. solange bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

STEP 6 Crostata aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. Warm servieren. Guten Appetit!

HERBSTLICHE FRITTATA

Zutaten:

  • Carapelli BIO natives Olivenöl extra
  • 2 TL Salz
  • 2 Tassen Rucola
  • 1 Tasse Cremini-Pilze (Zucht-Champignons)
  • 6 Eier
  • ½ Tasse Pancetta (Bauchspeck)
  • ⅓ Tasse Vollmilch
  • ¼ Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt

ZUBEREITUNG:

STEP 1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das native Olivenöl extra in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Pilze hinzugeben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen. Während die Pilze garen, den gewürfelten Bauchspeck in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er braun ist (ungefähr 5 Minuten). Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen.

STEP 2 Den Rucola zu den Pilzen geben und mit Salz abschmecken. 1 bis 2 Minuten lang garen bis der Rucola zusammengefallen ist. Die Hitze auf mittelhohe Stufe drehen. Den Bauchspeck hinzugeben.

STEP 3 Die Eier mit der Milch in einer mittelgroßen Schüssel zu einer Masse verquirlen. Die Mischung in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten stocken lassen. Den zerbröckelten Ziegenkäse auf die Eimasse streuen.

STEP 4 Die Pfanne in den Ofen stellen und das Omelett backen, bis es fest ist (etwa 15 bis 20 Minuten). Das Omelett vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Das Omelett kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden.

Kräuterlachs und Fenchel “en Papillote” mit Olivenölspritzern

ZUTATEN:

  • 2 Knollen Fenchel
  • 4 Lachsfilets, zu je 115-170 g
  • 8 Thymianzweige + 1 TL frische Thymianblätter
  • 1 EL geriebene Orangenschale
  • Meersalz
  • Carapelli Oro Verde  natives Olivenöl extra

ZUBEREITUNG:

SCHRITT 1 Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

SCHRITT 2 Die Stiele und Blätter von jeder Fenchelknolle entfernen und ein paar Blätter davon aufheben. Die Knollen mit einem Gemüsehobel oder Messer in papierdünne Scheiben schneiden. Das Wurzelende der Knollen entsorgen.

SCHRITT 3 Backpapier in vier 60 cm lange Stücke schneiden. Auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und den geschnittenen Fenchel auf dem Backpapier verteilen, um jeweils einen kleinen Fenchelhaufen in der Mitte jedes Papierstückes zu erhalten.

SCHRITT 4 Auf jeden Fenchelhaufen je ein Lachsfilet legen. Auf jedes Lachsfilet je zwei Thymianzweige und 1-2 Fenchelblätter legen. Die Orangenschale über den Lachs streuen und sie dabei gleichmäßig auf die vier Filets verteilen. Jedes Filet mit ein wenig Meersalz bestreuen.

SCHRITT 5 Das Backpapier an den beiden langen Enden zusammenfalten, sodass sich diese über dem Lachs treffen, dann an den Rändern etwas einrollen und zusammendrücken, um es zu verschließen. Das Gleiche mit den kurzen Enden des Backpapiers ausführen, um ein Paket zu erhalten.

SCHRITT 6 Die vier Pakete auf zwei große Backbleche legen. 12 bis 15 Minuten rösten, dann jedes Paket vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Jedes Paket vorsichtig öffnen und den gegarten Lachs mit nativem Olivenöl extra Carapelli Oro Verde beträufeln und mit frischen Thymianblättern garnieren. Sofort servieren.

Scharf angebratene Jakobsmuscheln in Olivenöl mit gedünstetem Lauch

Scharf angebratene Jakobsmuscheln in Olivenöl mit gedünstetem Lauch

ZUTATEN:

  • 16 Jakobsmuscheln
  • 2 mittelgroße frische Maiskolben
  • 3 mittelgroße Lauchstangen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Meersalz
  • 2 EL trockener Weißwein
  • 4 EL + 1 EL + 4 TL Carapelli BIO natives Olivenöl extra 
  • Meersalzflocken, wie z. B. Maldon

ZUBEREITUNG:

SCHRITT 1 Den zähen Seitenmuskel jeder Jakobsmuschel entfernen und die Muscheln mit Küchenpapier trockentupfen. Auf einer mit Küchenpapier belegten Platte zur Seite stellen

SCHRITT 2 Mit einem kleinen scharfen Messer die Maiskörner von den Kolben trennen und in eine Schüssel gleiten lassen. Beiseitestellen.

SCHRITT 3 Die Zwiebelenden und die harten, dunkelgrünen Teile vom Stiel des Lauchs abschneiden. Die zarten weißen und hellgrünen Teile des Stiels der Länge nach halbieren, dann in kaltem Wasser 10-15 Minuten wässern, um Schmutz zu entfernen. Den Lauch abtropfen lassen, sorgfältig abspülen und in dicke halbmondförmige Scheiben schneiden.

SCHRITT 4 4 Esslöffel Carapelli BIO natives Olivenöl extra in eine große Pfanne geben und auf mittelkleine Hitze stellen. Den Lauch und das Meersalz einrühren. Abdecken und etwa 10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren garen, bis der Lauch sehr weich ist. Deckel abnehmen und den Wein einrühren. Weitere 5 Minuten kochen. Den Lauch in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen.

SCHRITT 5 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, dann den Mais hinzufügen. Mit je einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. 3-4 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Mais durchgewärmt ist. Den Mais in eine separate Schüssel geben und die Pfanne erneut auswischen.

SCHRITT 6 Die Hitze auf mittelhohe Stufe stellen und 2 Teelöffel Olivenöl hinzugeben. Das Olivenöl erhitzen, bis es flimmert, dann die Hälfte der Jakobsmuscheln hinzufügen. Die Muscheln mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je Seite etwa 2 Minuten braten, bis die Muscheln goldbraun sind. In eine Schüssel geben und das Ganze mit den verbliebenen Muscheln wiederholen.

SCHRITT 7 Zum Servieren den Lauch und den Mais gleichmäßig auf vier Teller verteilen und jeden mit vier Jakobsmuscheln garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.

Gegrilltes Steak mit gedünsteten Frühlingszwiebeln in Olivenöl

Gegrilltes Steak mit gedünsteten Frühlingszwiebeln in Olivenöl

ZUTATEN:

  • 900 g Skirt Steaks (Saumfleisch) zum Grillen
  • Meersalz
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 EL + 1 TL Carapelli BIO natives Olivenöl extra (aufgeteilt)
  • Meersalzflocken, wie z. B. Maldon

ZUBEREITUNG:

SCHRITT 1 Die Steaks großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und zur Seite stellen.

SCHRITT 2 Die Frühlingszwiebeln abspülen und trockentupfen. Welke Enden und dünne Zwiebelhaut entfernen.

SCHRITT 3 Den Grill auf mittelhoher, direkter Hitze vorheizen (Ober- und Unterhitze). 1 Esslöffel Carapelli BIO natives Olivenöl extra auf ein dickes, gefaltetes Stück Küchenpapier gießen und den heißen Grillrost vorsichtig damit abwischen. Das Küchenpapier zur Sicherheit mit einer Grillzange halten.

SCHRITT 4 Die Steaks auf den Grill legen und auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten, ein- oder zweimal wenden.

SCHRITT 5 Die Steaks ruhen lassen, während die Frühlingswiebeln zubereitet werden. Die Zwiebeln in dem verbleibenden Teelöffel Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine Grillpfanne mit Löchern oder quer auf den Grillrost legen und ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie stellenweise leicht angekohlt sind.

SCHRITT 6 Das Steak zum Servieren gegen die Faser in ca. 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit den Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.

Alternativ mindestens 5 Minuten lang eine Grillpfanne oder eine große Pfanne aus Gusseisen erhitzen. Mit Olivenöl präparieren und das Steak und die Frühlingszwiebeln nach der oben angegebenen Anleitung braten.

Frischer Salat mit Kirschen, Haselnüssen, Apfel, Ziegenkäse und einem Dressing aus Olivenöl

Frischer Salat mit Kirschen, Haselnüssen, Apfel, Ziegenkäse und einem Dressing aus Olivenöl

ZUTATEN:

  • 1 kleiner, fester Apfel, wie z. B. Honeycrisp
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 140 g. Babyspinat (eine Tüte)
  • 75g Haselnüsse, grob gehackt
  • Ca. 75g Ziegenkäse zerbröckelt
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL grober Senf
  • 250g frische Kirschen
  • Meersalz
  • 125ml Carapelli BIO natives Olivenöl extra

ZUBEREITUNG:

SCHRITT 1 Den Apfel vierteln und entkernen, aber nicht schälen. Mit einem Gemüsehobel oder Messer in papierdünne Scheiben schneiden.

SCHRITT 2 Die Kirschen entsteinen und halbieren.

SCHRITT 3 Die Apfelscheiben und Kirschen mit dem Spinat, den Haselnüssen und dem Ziegenkäse in einer großen Servierschüssel vermengen.

SCHRITT 4 Den Essig und den Senf in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Das Carapelli BIO native Olivenöl extra in einem dünnen Strahl einrühren, bis ein dickes Dressing entsteht. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 5 Vermischen Sie das Dressing mit dem Salat und servieren Sie ihn sofort.