SCHRITT 1 Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

SCHRITT 2 Die Stiele und Blätter von jeder Fenchelknolle entfernen und ein paar Blätter davon aufheben. Die Knollen mit einem Gemüsehobel oder Messer in papierdünne Scheiben schneiden. Das Wurzelende der Knollen entsorgen.

SCHRITT 3 Backpapier in vier 60 cm lange Stücke schneiden. Auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und den geschnittenen Fenchel auf dem Backpapier verteilen, um jeweils einen kleinen Fenchelhaufen in der Mitte jedes Papierstückes zu erhalten.

SCHRITT 4 Auf jeden Fenchelhaufen je ein Lachsfilet legen. Auf jedes Lachsfilet je zwei Thymianzweige und 1-2 Fenchelblätter legen. Die Orangenschale über den Lachs streuen und sie dabei gleichmäßig auf die vier Filets verteilen. Jedes Filet mit ein wenig Meersalz bestreuen.

SCHRITT 5 Das Backpapier an den beiden langen Enden zusammenfalten, sodass sich diese über dem Lachs treffen, dann an den Rändern etwas einrollen und zusammendrücken, um es zu verschließen. Das Gleiche mit den kurzen Enden des Backpapiers ausführen, um ein Paket zu erhalten.

SCHRITT 6 Die vier Pakete auf zwei große Backbleche legen. 12 bis 15 Minuten rösten, dann jedes Paket vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Jedes Paket vorsichtig öffnen und den gegarten Lachs mit nativem Olivenöl extra Carapelli Oro Verde beträufeln und mit frischen Thymianblättern garnieren. Sofort servieren.